El Día Mundial de la Paella pone en el foco València y en su icono gastronómico

La celebración del Día Mundial de la Paella (World Paella Day), el próximo día 20 de septiembre, volverá a poner en el foco mediático y gastronómico internacional a la ciudad de València y a la paella, su plato típico por excelencia.

Por segundo año consecutivo, la plaza del Ayuntamiento acogerá degustaciones gratuitas de paellas que se cocinarán en la propia plaza y está previsto que se lea un manifiesto y se presente en el teatro Rialto el libro «El concilio del arroz. Ser o no ser de la paella».

En cuanto a proyección nacional de la celebración, entre otras iniciativas, se servirá paella entre los pasajeros de clase preferente de los AVE València-Madrid y Madrid–València, y también en el menú del congreso de los Diputados, ha informado el Ayuntamiento de València en un comunicado.

El concejal de Turismo, Emiliano García, ha presentado este martes la segunda edición de esta iniciativa, con la proyección de un vídeo que recoge los principales logros ligados a la primera edición del Día Mundial de la Paella.

A su juicio, la celebración fue un «éxito colectivo para València» del que se hicieron eco más de cuatro millones de personas a través de la redes sociales, entre ellas, el cocinero Carlos Arguiñano o el futbolista Iker Casillas, y tuvo una repercusión mediática cuantificada en 5 millones de euros.

En esta segunda edición suman esfuerzos el Ayuntamiento, Turisme Comunitat Valenciana, la Diputación de Valencia o la Federación Empresarial de Hostelería, entre otros, con el objetivo de «poner durante el 20 de septiembre el foco mediático y gastronómico a nivel mundial, en la paella y en València», según García.

«Queremos seguir compartiendo la paella con el mundo», ha afirmado Emiliano García, que ha defendido que «parte de la cultura de la paella pasa por una buena selección de los ingredientes, de la materia prima; por contar con producto local de primera calidad».

García ha apuntado que la paella será protagonista en acciones internacionales para «influencers» y medios de comunicación en ciudades como Londres, Milán, Róterdam, París, Moscú, Nueva York, Tokio, Zúrich, Quito o Guangzhou (China), hermanada con València. En Londres, además Quique Dacosta impartirá una clase magistral.

En el acto ha intervenido también el secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer, y el diputado provincial de Turismo, Jordi Mayor.

Colomer ha asegurado que el World Paella Day «fue un acierto desde el minuto uno, una obra colectiva, de suma, de abrir el angular y comprobar que hay mucha gente dispuesta a enrolarse en un proyecto de reposicionamiento, de mundialización, de internalización y proyección mundial del icono gastronómico de nuestra ciudad y comunidad».

Para Colomer, «la paella dejó de ser solo un elemento gastronómico, que por supuesto lo es, para convertirse en la metáfora de un estilo de vida. Es nuestra mejor tarjeta de presentación porque significa paisaje, territorio, producto, autenticidad, creatividad, carisma».

Jordi Mayor ha puesto en valor la colaboración de las distintas administraciones, los productores, los hosteleros, Wikipaella o TUREspaña, además del Concurso Internacional de Paellas de Sueca, «en un evento único como único es el plato de paella».

Ha calificado de «muy acertad» la iniciativa y ha augurado que será «un día mágico en el que el mundo va a saber más y va a conocer mejor el plato de la paella».

III concurso internacional Paella Valenciana de la Valldigna

El pasado 09 de Septiembre del 2019 se celebró en la inmediaciones del Real Monasterio de Santa María de la Valldigna, Simat de la Valldigna, el III Concurso Internacional Paella Valenciana de la Valldigna, que promueve la Asociación Cultural y Gastronómica de la Terreta y de Arroz de la Valldigna, con la colaboración de la Mancomunidad de la ValldignaTurismo Simat y amparado por la Diputación de Turismo Valencia con su proyecto de proximidad “Del Tros al Plat”, representados por Jordi Mayor, diputado provincial de Turismo valencia, Evarist Caselles, director del Patronato de Turismo de la Diputación de Valencia, Voro Femenia, Presidente de la Mancomunidad de la Safor, Vicent MascarellAntonio Crespo director del CDT Alicante en representación del Secretario Autonómico de Turismo Francesc Colomer.

El único concurso en todo el mundo que potencia y difunde la gastronomía tradicional en las cuatro vertientes de la historia valenciana: la Paella Tradicional Valenciana de la Valldigna, La Safor (que se extiende a muchas más comarcas de las tres provincias: Castellón, Valencia y Alicante) con dos productos diferenciadores que aportan color y sabor, pelotas que se hacían con la sangre del conejo por la economía de aprovechamiento, así como las tiras de pimiento rojo, llamadas las gambas del pobre.

 

  1. A) Las Mejores Paellas del mundo, deliberadas por un jurado profesional bajo la presidencia de Santi Hernández, fueron las siguientes:

  • Primera mejor Paella del mundo para el restaurante Casablanca de la Playa de Tavernes de la Valldigna.

 

1.000€(canjeables) Makro + diploma + trofeo + 2 chaquetas profesionales de Unipro + 2 Delantales de la diseñadora Patricia Peiró de Texas Tribu. Además, tendrá el honor de representar la paella valenciana de la Valldigna en el Córner del Arroz de GASTRÓNOMA, considerada una de las mejores exposiciones gastronómicas de Europa.

 

 

2) Segunda mejor Paella del mundo para Catering La Despensa de Burjasot.

 

500€(canjeables) Makro + diploma + trofeo + 2 chaquetas profesionales de Unipro + 2 Delantales de la diseñadora Patricia Peiró de Texas Tribu.

 

3) Tercera mejor Paella del mundo para Casa Macario de la Playa de Tavernes de la Valldigna.

 

300€(canjeables) Makro + diploma + trofeo + 2 chaquetas profesionales de Unipro 2 Delantales de la diseñadora Patricia Peiró de Texas Tribu.

 

 

  1. B) Postre de mandarina/naranja que ha estado presente en nuestra historia con un fuerte arraigo exportador en la actualidad, y que este año con un cartel de 5*3 metros, la Asociación se sumará en defensa de la naranja valenciana.

 

Los Mejores postres de Mandarina María Cuñat deliberados por un jurado profesional bajo la presidencia de AGACO (Associació d’amics de les Coques d’Oliva) fueron para:

 

  • Primer mejor postre para Restaurante Bonestar de Valencia.

 

Primer premio: 400€ patrocinio Frutas Vercher + diploma + trofeo

 

2) Segundo mejor postre para Hotel San Luis de la playa de Gandía.

 

Segundo premiotrofeo

 

3) Tercer mejor postre para Restaurante Picanterra de Cullera.

 

Tercer premiotrofeo

 

  1. C) Las Mejores “Cocas de Mestall” elaboradas por los obradores con harinas de maíz y trigo, embutidos y sardina, que ofrecían un aporte calórico en invierno, aunque se extiende durante todo el año.

 

  • Primera mejor coca para Horno Sepell de Barx.

 

125 kg de Harina Molí de Picó

 

 

2) Segunda mejor coca para Obrador Pepe Cotaina de Oliva.

 

100 kg de Harina Molí de Picó

 

  1. D) Los Mejores “Figatells” que elaboran de manera artesanal las carnicerías tradicionales, considerada como la hamburguesa valenciana, con sabores de la tierra, sus especias envueltas con esa tela denominada randa, que al entrar en calor, desprenden su aceite natural.

 

  • Primer mejor Figatell para la Carnicería Erika de Benifairó de la Valldigna.

 

Se entregó la placa como presidente honorífico del Concurso Internacional Paella Valenciana de la Valldigna, al hijo de Salvador Gascón de Casa Salvador de Cullera.

 

Se entregaron placas conmemorativas a:

  • Pepe Quiles del Mesón Pepe Quiles de Granada, por el cariño y afecto a la tierra valenciana.
  • Salvador Magraner, Disvall, por el apoyo incondicional a la Asociación Gastronómica “Gastrovall”
  • Rafa Soler , por su apoyo incondicional a la asociación gastronómica ¨Gastrovall¨
  • Pepe Cebolla, por su apoyo incondicional a la asociación gastronómica ¨Gastrovall¨

 

 

 

Como novedad, en esta tercera edición y bajo las directrices de una gastronomía saludable, de proximidad y ecológica, se entregaron de 10 placas de metacrilato con la insignia de ECO PAELLAARROCES SALUDABLES, con el fin de informar al consumidor. Diez distinciones en el ámbito internacional para identificar una hostelería comprometida con una gastronomía saludable sin usos de colorantes químicos ni potenciadores de sabor, con arroces procedentes de molinos artesanos que cuidan su cultivo con la utilización de bioestimulantes y con un secado tradicional al sol, con aceites (no refinados) que se obtienen a partir de una aceituna sana recogida en su punto óptimo de madurez, procedentes del árbol y nunca del suelo, con una molturación de menos de 24h, con un procesamiento de hasta 90 minutos a menos de 28º, con productos de proximidad.

 

  • Restaurante Bon AIre del Palmar.
  • La Paella de Boro, Buenos Aires
  • Mesón Pepe Quiles, Granada
  • Hotel del Prado, Puigcerdà
  • Arrels Racó Gastronòmic
  • Escuela de Arroces y Paella Valenciana
  • Casa Macario, Playa de Tavernes de la Valldigna
  • Asador L’Alfàbega, Alginet
  • Tabick Lounge, Llombai
  • Restaurante Pilar, Artana

 

Esta tercera edición, en agradecimiento a todo el trabajo realizado para la promoción de la gastronomía y turismo de La Valldigna, La Safor, Comunidad Valenciana, fuera y dentro de nuestras tierras, la Asociación nombró 5 embajadores con la entrega de 5 Paellas de Paello personalizadas. También Paello hará otra entrega a Gastrovall y su presidente por la gran labor de conservar las tradiciones.

 

  • Kampeerbosje leerdam, Ellen Langerak, Holanda
  • Paelleros de Huergo, Argentina
  • Hotel le Llaret, Francia
  • Centro Cultural China, Asia
  • Restaurante La Visteta, Barx

 

Gracias al gran trabajo realizado durante estos tres años, se hizo entrega de 5 chaquetas profesionales patrocinadas por Molí Picó, en reconocimiento y ayuda a la Asociación Gastronómica de la Valldigna.

 

  • Chef Amadeo, Playa de Gandia
  • Juan Salvador Gayá, Cuina Valenciana
  • Restaurante Pilar, Artana
  • Jose Cuñat, Locos por la Paella
  • La Paella de Boro

 

 

 

La misión de la Asociación, Gastrovall, es volver al origen, a los productos de proximidad,  saludables, de la tierra, del campo, productos con esencia, sabor y olor, que nos recuerdan nuestra infancia. Y así relata el presidente la Asociación sus recuerdos que le llevaron a luchar y defender un proyecto saludable:

 

“ Viejos y bellos recuerdos latentes en el tiempo, mis abuelos Mercedes “El Nostre”  y Vicente “De Rosalía”, tenían un pequeño corral a las puertas del huerto donde criaban conejos,  pollos  y  gallinas. Tenían al abasto  todos  los  productos  para la paella del domingo, y todo se aprovechaba, ya que la sangre del conejo se impregnaba en las pelotas  de  magro,  que  junto  con  el  pimiento  rojo,  conseguían un  sabor  especial y característico  del  valle de  la Valldigna. Una paella de  unión,  de  familia, de fiesta y tradición, de historia y que ha de perdurar en el tiempo. 

 

El único concurso que alberga a tantos profesionales como jurado, un total de 50 personas estarán presentes para evaluar y determinar los mejores en cada una de las distintas modalidades.

 

El único concurso que alberga a tantos profesionales como jurado, un total de 50 personas estarán presentes para evaluar y determinar los mejores en cada una de las distintas modalidades.

Tras una primera  edición exitosa con un total de 25 restaurantes inscritos, arrancó la II edición con una participación máxima de 40 restaurantes, tanto nacionales como internacionales (Australia, China, Méjico, Argentina, Francia, Holanda…) y se consolida en su tercera edición en un lugar emblemático donde se acaricia la brisa de su mar mediterráneo, con el cobijo del Valle de la Valldigna, en el histórico Real Monasterio de Santa de la Valldigna, en Simat de la Valldigna.

 

Los exteriores del Real Monasterio de Santa María de la Valldigna, bajo una gran carpa, acogió a los 45 restaurantes de todo el mundo y a un público de todas las nacionalidades, feria gastronómica de la “terreta” y de otros lugares, animaciones musicales, speacker y talleres para los más pequeños, así como la participación de la Fundación Integra Valldigna.

 

Todo ello es posible gracias a los profesionales del sector que año tras año se implican y colaboran para promocionar la gastronomía tradicional, con esencia y raíz. Cuarenta y cinco restaurantes de todo el territorio han sido los elegidos para promocionar una gastronomía saludable sin usos de colorantes químicos ni potenciadores de sabor, con arroces procedentes de molinos artesanos que cuidan su cultivo con la utilización de bioestimulantes y con un secado tradicional al sol, con aceites (no refinados) que se obtienen a partir de una aceituna sana recogida en su punto óptimo de madurez, procedentes del árbol y nunca del suelo, con una molturación de menos de 24h, con un procesamiento de hasta 90 minutos a menos de 28º, con productos de proximidad dentro de un entorno de mar y montaña único. La Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana “ACECOVA” nos acompañarán para transmitir la importancia de vivir sin gluten en el sector de la hostelería.

 

Todos los restaurantes recibieron diploma y lote de la óptica Losan:

 

1.-Restaurante Casa Macario, Playa Tabernes Valldigna

2.-Arrels Racó Gastronòmic, Gata de Gorgos

3.-Restaurante Bonaire, El Palmar

4.-Hotel San Luis, Playa de Gandía

5.-Restaurante Bonestar, Valencia

6.-Casablanca, Playa de Tavernes

7.-La Garrofera, Serra

8.-El Racó de Meliana

9.-Catering la Despensa, Burjasot

10.-Tabick Lounge, Llombai

11.-Chef Amadeo, Playa de Gandía

12.-La Visteta, Barx

13.-Asador LAlfàbega, Alginet

14.-Casa Picanterra, Cullera

15.-Cancela Eventos, Sueca

16.-La Bresca, Els Poblets

17.-Avenida 2.0, Masamagrell

18.-Restaurante Amadeus, Playa de Jaraco

19.-Restaurante Nou Racó, El Palmar

20.-Hotel les Rotes, Denia

21.-Restaurant Benavent

22.-Team Bomba Lliga Dacsa 2019

23.-Restaurant Ca Eladio, Llombai

24.-Restaurant Arrocería La Pepa Bluespace, Alboraya

25.-Restaurant la Alquería de Montealegre, La Eliana

26.-Pilar Restaurant, Artana

27.-Restaurant Pizzeria Tropical, Tabernes Valldigna

28.-Evenser Restauració, Paterna

29.-Mesón los Molinos, Valencia

30.-Restaurante Polideportivo Fuente de la Higuera

31.-Mesón Pepe Quiles, Granada

32.-Hotel del Prado, Puigcerdà

33.-Restaurante Como Siempre, Mérida

34.-Aquería del Pou, Valencia

35.-La Mar Salà, Cullera

36.-Ca Agustí, Sueca

37.-Aire Catering

38.-Restaurant Casa Colom, Vergel

39.-La Granja, Sueca

40.-Kampeerbosje Leerdam, Holanda

41.-Paelleros de Huergo, Argentina

42.-kthira, Venezuela y Paiporta

43.-Hotel Restaurante Le Llaret, Les Angles, Francia

44.-Puerta 20, China

45.-Centro Español Chile, Chillan, Región del Bio Bio

 

 

 

 

 

 

 

 

Para finalizar, destacaremos a 6 personalidades/entes de gran prestigio en el mundo político. gastronómico y social con la entrega de 6 delantales cortesía de la diseñadora Patricia Peiró de Texas Tribu.

 

 

 

INVITADOS

 

 

Autoridades institucionales estarán presentes en la comarca de la Valldigna, Jordi Mayor, diputado provincial de Turismo valencia, Evarist Caselles, director del Patronato de Turismo de la Diputación de Valencia, Voro Femenia, Presidente de la Mancomunidad de la Safor, Vicent MascarellAntonio Crespo director del CDT Alicante en representación del Secretario Autonómico de Turismo Francesc Colomer, Dª Annick Thébia, Consultora Internacional UNESCO, D. Jose María Chiquillo, Presidente Internacional Red Focal Point del Programa Unesco Ruta de la Seda, D. Bartolomé Nofuentes, Concejal de Economía y Hacienda en Quart de Poblet, Recursos Generales y Empresa Pública, Seguridad Ciudadana y Movilidad, Proyectos Europeos  e Innovación y Ciclo Integral del Agua, D. Xinzhao Chen, Presidente Asociación de Empresarios Chinos de Fujian en España, D. Wei  Wang, Vicepresidente Asociación de Empresarios Chinos de Fujian en España, Doctora Ana Mafé, Vicepresidenta Asociación Cultural El Camino del Santo Grial, Sr. Miguel Martínez, Alcalde Intendente Municipalidad Ingeniero de Huergo, Provincia de Río Negro, Argentina, Sr. Michel Poudade, Alcalde Les Angles, Francia, D. Hai Liu, Presidente Centro Cultural de China en Valencia, Gastrónoma,

 

Una fiesta abierta a todo el público donde podrán degustar los arroces más tradicionales por los mejores restaurantes de todo el territorio en armonía con la Federación de “Dolçaines i Tabals”.

 

 

 

AGRADECIMIENTOS

 

GASTROVALL,

 

Asociación Cultural y Gastronómica de la “Terreta” y de Arroz de la Valldigna

 

Cuyo fin es promocionar el territorio a través de la Gastronomía típica de la comarca en todas sus vertientes, cultural, histórica, turística y gastronómica.

 

El Real Monasterio de Santa María de la Valldigna en la población de Simat de la Valldigna, acogió a todos los restauradores, donde cocinaron con los mejores ingredientes, productos de proximidad, una Ecopaella saludable gracias a la colaboración de Azafrán Desbrín con Denominación de Origen Castilla la Mancha, MakroEscuela de Arroces y Paella ValencianaMercavalenciaGrecarval, Carnicería OlegarioArroz DacsaAceites de las Heras con Denominación de Origen Aceite de la Comunidad Valenciana, Pimentón Dulce de Hojilla Rebost. Todo ello fusionado bajo los fogones/paelleros de Belseher  paellas/calderos de Vaello La Valenciana, con la llama de Euval, Repsol. Nos acompañaron en esta gran fiesta gastronómica, BODEGAS VEGAMAR, licor de cazalla CerveróEl Bravero con sus productos cada vez más extensos, Cocas de Oliva de la Asociación AGACO, Aceitunas variedad Gordal elaboradas tradicionalmete de primera categoría  “El secreto de La Abuela”, “Gordal rellena de Ajo”, “Gordal deshuesada estilo Abuela” de aceitunas Chicón, la excelencia del café ecológico y artesano Café Barsel delegación Marina/Safor.

 

Pantallea, empresa valenciana que ofrece soluciones en cartelería digital y contenidos para negocios y eventos, ha proporcionado para el III Concurso Internacional de Paella Valenciana de la Valldigna, contenidos audiovisuales en una pantalla publicitaria profesional instalada en el evento.

 

Importante la colaboración e implicación de la empresa local Disvall especializada en la distribución de productos alimenticios para hostelería y comercios, siendo la cerveza Amstel quien dará la bienvenida durante todo el evento.

 

El gran Pepiu nos acompañó para amenizar y animar el gran evento con su arte, salero y gracia que le caracteriza.

 

Música y Gastronomía, un coctel mágico de sensaciones que nos prepararó el prestigioso DJ John Belushi Hotel, propulsor del sonido “Cool Music” en la ciudad de Valencia.

 

 

 

 

 

Tipos de Paellas/Paelleras Valencianas

Paellas/Paelleras Valencianas

Paellas valencianas de acero pulido (hierro)

Las paelleras (o paellas) de acero pulido (también conocidas como de «hierro«) son las más tradicionales. Son robustas y económicas, perfectas para cocinar arroces secos o fideuás.

Como su propio nombre indica, están fabricadas en acero a partir del mineral de hierro de gran calidad. Son de un buen espesor para evitar que se deformen y su superfície ha sido pulida y cuenta con un acabado «amartillado» característico.

Sus asas están remachadas, con lo que se consigue una gran resistencia, además los remaches nos ayudan a controlar la cantidad de caldo de la paella y el ritmo de evaporación

El acero conduce el calor rápida y uniformemente. Con su espesor es muy rígida y resistente.

Tiene una base ligeramente convexa que permite que el aceite se acumule en el centro para ayudar en las primeras etapas de la preparación y contribuye a repartir uniformemente el fuego ayudando a la correcta preparación de la paella.

Son poco profundas y tienen lados inclinados, lo que ayuda a la cocción del arroz de manera uniforme y que se desarrolle un sabor más intenso.

Requieren mantenimiento después de cada uso para evitar la oxidación

Consejos de mantenimiento para las paellas >>

Paellas valencianas esmaltadas

Las paelleras esmaltadas cada vez están más extendidas por su fácil mantenimiento. También están fabricadas en acero pero además cuentan con un revestimiento de esmalte vitrificado que evita que se oxiden, por lo que no es necesario untarlas en aceite después de cada uso, como en las de acero pulido.

Son unas paelleras aptas para fuegos de gas, leña y dependiendo de su tamaño, también para horno.

Están disponibles en multitud de diámetros, desde tamaño «tapa» hasta paellas gigantes de 115 cm de circunferencia.

La paella de acero esmaltado o paellera esmaltada esta fabricada en acero, están recubiertas con un esmalte moteado blanco y negro, por lo que la oxidación no será un problema. Son fáciles de limpiar y de almacenar y no necesitan aceite después de su uso.

El recubrimiento de esmalte de las paellas de acero esmaltado o paelleras esmaltadas facilita la limpieza y el mantenimiento de la paella.

Las Paellas Esmaltadas tienen una base ligeramente convexa que permite que el aceite se acumule en el centro para ayudar en las primeras etapas de la preparación y la cocción de la paella.

Paellas acero pulido profesionales

Indeformables

Acero de grosor máximo

Diseñadas para un uso intensivo

Aptas para cocinas de gas y a leña

 

Paellas especiales para inducción / vitrocerámica

Paella especial inducción pulida

Si usted tiene una placa vitrocerámica o de inducción, estas paellas han sido diseñadas expresamente para usted. A diferencia de las paellas tradicionales, que son ligeramente convexas en la parte inferior, las paellas o paelleras de inducción son perfectamente planas para optimizar la superficie de contacto. Puede elegir su paellera especial para inducción y vitrocerámica entre las tradicionales paellas de acero pulida, las paellas de acero esmaltado (sin mantenimiento) o el espectacular acabado espejo de las paellas de acero inoxidable

Las paellas pulidas inducción están especialmente diseñadas para su uso en inducción, aunque pueden utilizarse con todo tipo de fuegos.

Tienen una base plana y de mayor espesor que facilita la transmisión del calor y las hace más resistentes a la deformación.

Requieren mantenimiento después de cada uso para evitar la oxidación

Paella especial inducción esmaltada

Las paellas esmaltadas inducción están especialmente diseñadas para su uso en inducción, aunque pueden utilizarse con todo tipo de fuegos. Tienen una base plana y de mayor espesor, lo que facilita la transmisión del calor y las hace más resistentes a la deformación.

Su recubrimiento de esmalte vitrificado facilita su mantenimiento.

 

 

 

Paellas acero inoxidable para inducción

Base de apoyo diseñada para maximizar el contacto con la placa.

Fondo Termodifusor.

Inoxidables.

Aptas para cocinas de gas, inducción, vitrocerámicas, eléctricas y horno.

 

Las paellas acero inoxidable inducción están especialmente diseñadas para su uso en inducción, aunque pueden utilizarse con todo tipo de fuegos. Tienen una base plana y de mayor espesor, lo que facilita la transmisión del calor y las hace más resistentes a la deformación.

Fantástica opción para aquellas personas que les gusta exhibir sus paellas.

Libre de mantenimiento, no requiere ninguna limpieza especial.

 

 

 

Paellas acero inoxidable antiadherentes

Base de apoyo plana diseñada para maximizar el contacto con la placa.

Fondo Termodifusor tipo «sandwich».

Inoxidables.

Superficie antiadherente «Xylan Plus» de larga duración.

Aptas para cocinas de gas, inducción, vitrocerámicas, eléctricas y horno.

Paelleras aluminio fundido

  • Aluminio fundido Indeformable
  • Calentamiento rápido y uniforme
  • Asas desmontables

 

 

 

 

Paellas valencianas acero inoxidable

Acero Inoxidable 18/8

Acabado brillante

Asas bañadas en oro

Aptas para cocinas de gas, leña y horno

Libre de mantenimiento, no requiere ninguna limpieza especial

Fantástica opción para aquellas personas que les gusta exhibir sus paellas. Acabado espectacular con efecto espejo.

Recomendamos esta paella para regalo.

 

Paellas multigusto esmaltadas

Las paelleras multigusto son las únicas que permiten cocinar diferentes platos en el mismo recipiente de manera simultánea. Al igual que las paelleras profesionales «Pata Negra», las multigusto también están fabricadas con acero de máximo espesor, por lo que son realmente resistentes a la deformación. Además están esmaltadas en hornos a altas temperaturas lo que crea una capa protectora que protege al acero y facilita su limpieza.

 

Paellas antiadherentes

Las paelleras antiadherentes  están recubiertas de una capa antiadherente Xylan de alta calidad, que evita que los alimentos se queden pegados. Su limpieza es más sencilla ya que tampoco es necesario darle una capa de aceite de protección para evitar que se oxide la paellera.

Estas paellas antiadherentes están disponibles en varios tamaños y son aptas únicamente para fuegos de leña o paellero de gas, ya que tienen la forma tradicional (base con curva).

Consejos mantenimiento de quemadores/paelleros

La limpieza debe realizarse cuando el aparato esté frio. Para ello se recomienda usar un paño humedecido en agua jabonosa, con cuidado para evitar que entre agua por las salidas del gas. A continuación se seca y se guarda en un lugar limpio, seco y protegido del polvo. La capa de esmalte que recubre el paellero facilita el mantenimiento.

En caso de utilizar solamente el anillo interior, se recomienda proteger el anillo exterior para evitar obstrucciones.

 

 

 

 

Consejos mantenimiento cazuelas de barro

 

Los cazuelas de barro deben ser cuidados de los golpes, que los quiebran con facilidad.

Antes de usar la primera vez mantenga la cazuela 5 minutos en agua tibia.

Cocine siempre a fuego lento para una transmisión continua y gradual del calor.

Cocinando mantenga siempre caldo en el fondo.

No someter a cambios bruscos de temperatura.

Consejos mantenimiento planchas hierro fundido

Consejos mantenimiento planchas hierro fundido

Al tratarse de un producto fabricado con hierro fundido para mantener la plancha en perfectas condiciones, recuerda que una vez limpia y seca es necesario untarla con un papel impregnado con aceite de cocina. Te recomendamos que la guardes envuelta en papel, dentro de una bolsa de plástico.

Lávela con agua y jabón antes de su primer uso para eliminar la posible suciedad procedente de su proceso de fabricación.

 

Consejos mantenimiento planchas hierro fundido esmaltado

Su capa de esmalte vitrificado evita tener que curar la plancha y facilita su mantenimiento. Utilice una esponja suave y jabón para lavar platos para limpiar el residuo. Se limpiará fácilmente.

Lávela con agua y jabón antes de su primer uso para eliminar la posible suciedad procedente de su proceso de fabricación.

Consejos de mantenimiento para las paellas

Consejos de mantenimiento para paellas de acero pulido

Las paellas de acero pulido requieren un cuidado especial para mantenerlas en las mejores condiciones y evitar la oxidación. Antes del primer uso, hay que lavarla bien para eliminar la capa anti-oxidación especial del fabricante. Se puede hacer esto con agua caliente y jabón. Aunque es mejor, calentar un poco de agua en la sartén con un chorrito de vinagre, cocinar a fuego lento durante 10 minutos más o menos, y luego enjaguar. Asegúrese después de secar bien la paella y luego cubrir el interior con un poco de aceite vegetal. Esto sella la superficie para evitar la oxidación. Este tipo de paellas deben ser limpiadas a mano (no son aptas para lavavajillas). No secar al aire. Al tratarse de un producto fabricado en acero para mantenerlas en perfectas condiciones una vez secadas deben ser recubiertas con una fina capa de aceite vegetal para evitar la oxidación y deben almacenarse en un lugar fresco y seco hasta su próximo uso. Te recomendamos que la guardes envuelta en papel, dentro de una bolsa de plástico.

Por cierto, si se olvida de cerrar la paella y se oxida antes de su próximo uso, no se preocupe. Basta con retirar el óxido con un estropajo de acero (se desprende fácilmente) antes de usarlo.

Cuando se cocina con paellas de acero pulido, no dejar la paella vacía sobre el fuego directo más de unos segundos. El metal podría recalentarse, lo que podría provocar una mancha oscura en esa parte de la paella.

Consejos de mantenimiento para paellas de acero esmaltado

Fabricadas en acero, están recubiertas con un esmalte moteado blanco y negro, por lo que la oxidación no será un problema Son fáciles de limpiar y de almacenar y no necesitan aceite después de su uso. El recubrimiento de esmalte facilita la limpieza y el mantenimiento de la paella.

Las paellas de acero esmaltadas pueden limpiarse en lavavajillas, pero durarán más tiempo si se limpian a mano. La forma más sencilla de hacerlo es la siguiente: llenar la paella sucia por la mitad con agua y dejar que repose durante un par de horas o toda la noche. A continuación, vierta el agua y utilice una esponja suave y jabón para lavar platos para limpiar el residuo. Se limpiará fácilmente. Recomendamos esta paella esmaltada en vez de la de acero pulido, si no se va a utilizar con regularidad.

 

Consejos mantenimiento paellas acero inoxidable

Este tipo de paellas están casi tan libre de mantenimiento como las paellas de acero esmaltado. No se oxidan y no necesitan ninguna limpieza especial. Al limpiarlas, evitar el uso de estropajos de acero para evitar que se raye. Dejar la paella en remojo en agua facilitará la limpieza.

Las paellas de aceros de acero inoxidable pueden limpiarse en lavavajillas, pero durarán más tiempo si se limpian a mano. La forma más sencilla de hacerlo es la siguiente: llenar la paella sucia por la mitad con agua y dejar que repose durante un par de horas o toda la noche. A continuación, vierta el agua y utilice una esponja suave y jabón para lavar platos para limpiar el residuo. Se limpiará fácilmente.

Las paellas de acero inoxidable se calientan y se enfrían muy rápido. Esto es bueno para hacer una paella, pero hay que tener en cuenta que no se debe dejar una paella de acero inoxidable vacía a fuego directo. Si una paella vacía (o casi vacía) se deja a fuego fuerte durante mucho tiempo, la paella podría decolorarse o deformarse. Pero mientras haya caldo o alimentos en la paella que absorban el calor no hay problemas.

 

 

Equivalencia del diámetro de la paella con el número de raciones

A veces no tenemos claro si la paella que tenemos en casa va a ser suficientemente grande para dar de comer a todos nuestros invitados. La verdad es que con la experiencia y, a base de utilizar nuestros recipientes acabamos cogiéndole la medida, pero por si acaso, os damos una serie de consejos que pueden seros útiles.

  • Raciones de degustación vs. Raciones de plato principal. Generalmente todos los fabricantes de recipientes dan como referencia el diámetro y el número de raciones de “degustación”. Estas raciones están pensadas para una comida más ligera o para un primer o segundo plato. Por otro lado, cuando nos referimos a raciones de plato principal estamos hablando de plato único, algo muy habitual sobretodo los domingos en muchas partes de Valencia.
  • Equivalencia diámetro de la paella/nº raciones. Antes que nada, recordaros que la paella se mide por el borde superior (sin contar las asas). Así pues, os adjuntamos esta pequeña tabla con las diferentes medidas y equivalentes:

Diámetro (cm)

Nº raciones (degustación)

Nº raciones (plato principal)

20

Individual

Individual

22

Individual

Individual

24

1

1

26

2

1 – 2

28

3

2

30

4

3

32

5

3 – 4

34

6

4

36

7

4 – 5

38

8

6

40

9

6 – 7

42

10

7

46

12

8

50

14

9 – 10

55

16

11 – 12

60

19

15 – 16

65

22

17 – 19

70

25

19 – 21

80

40

30 – 35

90

50

40 – 45

100

85

70 – 75

115

120

100 – 110

130

200

170 – 180

150

250

230 – 240

Aparte de estas indicaciones, también hay que tener en cuenta que, dependiendo del tipo de plato y de la cantidad de arroz utilizada, todo esto puede variar en mayor o menor medida.

Conrado Meseguer Muñoz el pintor de la paella

paella en multitud de cuadros, todos ellos preciosos. Por ello hemos querido compartirlos con vosotros y  dar a conocer un poco más al fantástico pintor.

Conrado Meseguer Muñoz nació en Sueca en el año 1946. Cursó sus primeros estudios artísticos en la Escuela Municipal de Artes y Oficios de Sueca. Su primer cuadro lo pintó en 1961 “Als que sentiren la Terra”. En 1964 continua sus estudios en la Escuela Superior de Bellas Artes de Valencia, finalizando el año 1969 con un galardón académico. A partir de ese momento se dedica por completo a la pintura, plasmando en sus cuadros, la vida y costumbres de la gente de su tierra Valenciana. También trabajo como profesor de dibujo en el colegio Claret de Valencia de 1972 a 1975.

Sus pinturas tienen una luz muy intensa y se ven influenciadas por el estilo de Joaquín Sorolla.

Ha recibido diversos premios y se ha reconocido su fantástico trabajo al considerarlo de interés nacional desde 1978 e incluirlo en la edición del Anuario de Arte Español.

120 equipos competirán por ser el mejor cocinero en la 3ª liga de paellas DACSA

Como es tradición, se celebrará en el Dacsa Stadium, de Almàssera

 

El próximo 7 de abril tendrá lugar la única semifinal de esta edición, de la que saldrán los 20 equipos que pasarán a la gran final del 12 de mayo.

Valencia. .- Ya se han elegido, mediante un sorteo ante notario, a los 120 equipos que competirán en la 3ª edición de la Liga Oficial de Paellas Dacsa. Todos ellos deberán cocinar una paella para demostrar que son merecedores de pasar a la final y ser elegidos como mejor cocinero de paellas de la Comunitat Valenciana 2019.

La 3ª edición de la Liga Oficial de Paellas Dacsa se disputará, al igual que las ediciones anteriores, en el Dacsa Stadium, ubicado en la localidad de Almàssera. Este año, todos los equipos seleccionados competirán en una única semifinal que tendrá lugar el 7 de abril, en lugar de dos rondas clasificatorias como años anteriores, y los 20 equipos que cocinen las mejores paellas pasarán a la gran final el 12 de mayo.

Para elegir a los finalistas, se valorarán las 120 paellas cocinadas a leña y se tendrán en cuenta diferentes aspectos como el punto de cocción del arroz, el sabor y color de la paella, la simetría de los ingredientes y el punto del socarrat.

Los participantes recibirán por parte de la empresa Arroz Dacsa su “welcome kit”, que incluye un delantal, una cuchara de madera, un paquete de arroz Dacsa, un encendedor de cocina y pastillas de encendido y leña. El resto de ingredientes para cocinar la paella así como la técnica empleada y la receta según la zona de zona geográfica o tradición lo escoge cada equipo.

El jurado estará integrado por Santos Ruíz, crítico gastronómico y Gerente de la “Denominació d’ Origen Arròs de València”, el periodista y presentador valenciano Ximo Rovira; y Juanjo Llansol, profesor de “La Escuela de arroces y paella valenciana” y uno de los mejores cocineros amateurs de paellas.

120 equipos de diferentes comarcas de la Comunidad Valenciana

Los 120 equipos seleccionados para competir en la gran final se pueden consultar en la web de Arroz Dacsa (www.arrozdacsa.com). Entre todos los clasificados, que proceden de diferentes comarcas de la Comunitat Valenciana, se encuentra “Rocafort Running”, ganador de la pasada edición de la Liga de Paellas Dacsa, que pretende revalidar su título.

José Zafra, cocinero del equipo ganador de la 2ª Liga de Paellas Dacsa es un apasionado del arroz y se alzó con el premio con su paella realizada, según reconocía él mismo, con ingredientes valencianos como arroz Dacsa, pollo, conejo, judía verde, alcachofa y garrofón.  Según ha conocido la organización, lleva todo un año preparándose junto a los mejores paelleros para alzarse nuevamente con el título, lo que demuestra el alto nivel que va a tener este año la competición.

Una semifinal y un premio de 1.000 euros para el equipo ganador.

Arroz Dacsa otorgará 3 premios a los mejores equipos. El primer premio consiste en un cheque de 1.000 euros, el peso del cocinero en arroz y un trofeo conmemorativo. El segundo y tercer clasificado también recibirán su reconocimiento: 500 euros para el segundo y 200 para el tercero, además del peso de su cocinero en arroz y el trofeo de la liga.

 

Arroz con D.O. Valencia

Dacsa es el principal productor de arroz con Denominación de Origen Valencia, un sello de calidad que certifica el origen y la procedencia del arroz valenciano, y el primero en obtener el sello de Producto Natural de L’Albufera, que concede la Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente y Cambio Climático.

El Consejo Regulador de la D.O. Valencia es la entidad pública encargada de certificar ese sello de calidad a las variedades del arroz y su proceso de elaboración y dejar constancia que el arroz ha sido cultivado y recogido por agricultores locales en el entorno del Parque Natural de la Albufera o el Parque Natural de la Marjal de Pego-Oliva y contribuye al cuidado del medio ambiente. El arroz D.O. Valencia, además de ser valenciano, se convierte en un excelente conductor del sabor debido a su alto nivel de absorción.